Tarif detayı

oyun Geyik rostoğu burgonya usulü

16. 12. 2020

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: oyun

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
205 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Sıcak hava

100 %

Zaman

00:15 ss:dd

185 °C

100 %

Zalijte zahuštěným základem

kombinasyon

90 %

Zaman

01:15 ss:dd

145 °C

80 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
kavrulmuş geyik	1500	g
tuz	40	g
renkli biber	2	g
domuz pastırması	120	g
soğan	200	g
irmik şekeri	0	g
yabani baharatlar	2	g
elma sirkesi	30	g
limon	100	g
kurabiye fıstığı jölesi	80	g
domates püresi	40	g
kuru kırmızı şarap	240	g
su	1800	g
sade buğday unu	150	g
tereyağı	150	g
havuç	200	g
maydanoz kökü	200	g
kereviz kökü	200	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 7, 9
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	520 kJ
Karbonhidrat	24,6 g
Şişman	27,8 g
Protein	36 g
su	0 g

Hazırlanışı

Geyik rostoğunu deri ile temizleyip, dilimleyip, dövüyoruz.
Pastırmayı, baharatlı sebzeleri ve soğanı küplere doğrayıp GN'ye koyuyoruz. Hazırlanan bu temel üzerine rostoğu yerleştirip, ilk aşamada kızartıyoruz.
Kızarttıktan sonra, kızartılmış domates püresi ve un, şarap, reçel, limon ve sirke ile birlikte hazırlanmış temel karışımını ekleyip, sebzelerle birlikte ikinci aşamada iyice pişiriyoruz.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_full