Tarif detayı

Name: Brynzalı ve pastırmalı pirohy
Yield: 10
Cuisine: Slovak
Ingredients: 1500,0000 g Brambory loupané; 30,0000 g Sůl; 400,0000 g Bryndza; 250,0000 g Cibule; 100,0000 g Sádlo; 1,0000 g Pepř bílý; 1350,0000 g Mouka Hladká; 850,0000 g Voda na přípravu těsta; 80,0000 g Vejce; 450,0000 g Slanina škvařená

Vejeteryan yemekleri Brynzalı ve pastırmalı pirohy

25. 3. 2021

Yazar: Vlastimil Jaša

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Vejeteryan yemekleri

Yerel mutfak: Slovak

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

ön ısıtma:
99 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

00:10 ss:dd

97 °C

50 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 10

İsim	Değer	Birim
patates	1500	g
tuz	30	g
brynz peyniri	400	g
soğan	250	g
merhem	100	g
öğütülmüş beyaz biber	1	g
sade buğday unu	1350	g
su	850	g
tavuk yumurtaları	80	g
tütsülenmiş domuz pastırması	450	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 3, 7
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	1067,3 kJ
Karbonhidrat	130,7 g
Şişman	46,4 g
Protein	31,1 g
su	0 g

Talimatlar

Haşlanmış patatesleri püre haline getiriyoruz, un ve yumurta ile karıştırıyoruz, tuz ve beyaz biber ile tatlandırıyoruz ve su ile pürüzsüz, yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Brynzayı yumurta ve kavrulmuş soğan ile karıştırıyoruz.

Bu hamuru ince bir tabaka haline açıyoruz ve 80 mm çapında daireler kesiyoruz.
Ortalarına bir miktar brynzalı harç koyuyoruz, yarısını kapatıyoruz, kenarlara iyice bastırıyoruz, böylece pişirme sırasında harç dışarı sızmasın.

Pirohileri yağlanmış derin fırın tepsisine diziyoruz ve konvektomat içinde haşlıyoruz.
Piştikten sonra, eritilmiş pastırma yağı ile karıştırıyoruz ve tabakta ekşi krema ve kıyılmış pastırma ile servis ediyoruz.

Önerilen aksesuarlar

Gn_container_stainless_steel_perforated