Tarif detayı

Domuz eti Armutla doldurulmuş domuz filetosu

25. 3. 2021

Yazar: Jaroslav Mikoška

Şirket: Retigo

Gıda kategorisi: Domuz eti

Yerel mutfak: Çek

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

  • ön ısıtma:
  • 300 °C

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

1
Sıcak hava
50 %
probe icon CoreProbeSıcaklığı
probe icon52 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzemeler - porsiyon sayısı - 4

İsim Değer Birim
domuz eti bonfile 700 g
armutlar 6 adet
merhem 1 adet
merhem 20 g
tereyağı 100 g
tavuk stoğu 400 ml
irmik şekeri 20 g
armut votkası 40 ml
bir tutam kekik 1 adet
tuz 1 g
öğütülmüş karabiber 1 g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 7
Mineraller: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitaminler: A, B, B6, C, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri Değer
Enerji 480,4 kJ
Karbonhidrat 5,2 g
Şişman 34,5 g
Protein 35,2 g
su 0 g

Talimatlar

Bazı armutları dikdörtgen şeklinde kesin ve domuz filetosunu onlarla doldurun. En sert 2 armutu bırakın ve diğer armutları püre haline getirin, ardından domuz filetosunun üzerine yayın. Domuz içyağı alın ve domuz filetosunu onunla sarın. Retigo kombinasyon fırınını sıcak hava modunda 200°C, çekirdek probu 52°C ayarlayın, içini ızgara ile yerleştirin ve ısıtın. Isıtma işlemi tamamlandıktan sonra domuz filetosunu sıcak ızgaraya yerleştirin ve çekirdek sıcaklığına ulaşana kadar kızartın. Sos için, kalan armutları soyun ve 1 x 1 cm küpler halinde kesin. Armutları yarım miktar tereyağı ile kızartın, şeker ekleyin ve hafif karamel yapın, tuz ve karabiber ekleyin, kekik yaprakları koyun ve tavuk suyu ekleyin, yarıya indirin, armut vodkası ekleyin, iyice karıştırın ve ateşi kapatın. Sosu koyulaştırmak için sosun içine küçük küpler halinde tereyağı ekleyin.

Önerilen aksesuarlar

görüş_ızgarası

görüş_ızgarası