Tarif detayı

Name: Dört Element
Yield: 1
Cuisine: Almanca
Ingredients: 10,0000 tPcs Riesengarnele ca. 80 Gramm reines Fleisch; 10,0000 tPcs Rumpsteak ca. 80 Gramm (halbierte Scheibe, wie ein Medaillon); 10,0000 tPcs Fasanenbrust möglichst ohne Schrot; 10,0000 g grobes Pfeffer Cuvee; 10,0000 g feines mildes Meersalz; 210,0000 g Traubenkernöl; 200,0000 ml Strohrum; 200,0000 g Frische Medjol-Dattaln ohne Kern; 100,0000 g getrocknete Tomaten (Soft); 3,0000 tPcs Knoblauchzehen; 75,0000 ml Olivenöl; 25,0000 ml Traubenkernöl; 2,0000 g Salz; 1,0000 g Pfeffer; 2,0000 g Rosmarinnadeln, frisch

Başka Dört Element

16. 11. 2020

Yazar: Retigo Team Deutschland

Şirket: RETIGO Deutschland GmbH

Gıda kategorisi: Başka

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

Riesengarnele

buharda pişirme

Zaman

00:20 ss:dd

52 °C

50 %

Fasanbrust

buharda pişirme

Zaman

00:45 ss:dd

52 °C

50 %

Rumpsteak

buharda pişirme

Zaman

00:55 ss:dd

52 °C

50 %

Grillen

kombinasyon

25 %

Zaman

00:03 ss:dd

225 °C

100 %

Malzemeler - porsiyon sayısı - 1

İsim	Değer	Birim
kral karides	10	adet
biftek	10	adet
sülün göğsü	10	adet
biber küveti	10	g
deniz tuzu	10	g
üzüm çekirdeği yağı	210	g
stroh rum	200	ml
medjool tarihleri	200	g
ezilmiş domates konservesi	100	g
sarımsak karanfil	3	adet
zeytin yağı	75	ml
üzüm çekirdeği yağı	25	ml
tuz	2	g
bütün karabiber	1	g
biberiye dalı	2	g

Beslenme ve alerjenler

alerjenler:
Mineraller: Ca, Fe, K, Mg
vitaminler: A, D, E, K

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	2482,2 kJ
Karbonhidrat	155,2 g
Şişman	211,6 g
Protein	5,9 g
su	0 g

Talimatlar

*bonfile yaklaşık 80 gram (orta kalınlık, madalyon gibi)
Bu tarif, dört elementi toprak, su, hava ve ateşi yansıtmaktadır.

Buradaki üç ana bileşen toprak, su ve hava elementlerini temsil ederken, dördüncü element ateş, misafirin gözleri önünde alevlendirme ile oluşmaktadır.

Creme için öncelikle hurmaları, kurutulmuş domatesleri, sarımsağı, zeytinyağını, 25ml üzüm çekirdeği yağını, tuzu, karabiberi ve taze kekik yapraklarını yüksek güçlü bir karıştırıcıda bir macun haline getirin.

Her bir et/deniz ürünleri bileşenini ayrı ayrı yaklaşık 1 tatlı kaşığı (7 gram) üzüm çekirdeği yağı ile vakumlayın ve programda tarif edildiği gibi Sous-Vide pişirin (Adım 1-3), bu işlem için zamanlayıcı modunu kullanmak uygundur. Pişirdikten sonra poşetten çıkarın ve önceden ısıtılmış kombi buharda (Adım 4) ızgara yapın, daha sonra baharatlayın, krema üzerine yerleştirin ve misafirin üzerinde yaklaşık 2 cl alev alan rom dökün.

Yanında önerilen: taze baget ve narenciye soslu küçük vitamin salatası.

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving