Tarif detayı

Name: Onsen Yumurtası Avokado Tartar
Yield: 4
Cuisine: Almanca
Ingredients: 4,0000 tPcs Eier (Bio-Freiland) frisch, Zimmertemperatur; 2,0000 tPcs Avocado, reife; 1,0000 tPcs Rote Zweibel (klein); 10,0000 g Kapern; 1,0000 tPcs Chili (frisch, klein); 1,0000 tPcs Knoblauchzehe; 1,0000 tPcs Minigurke; 30,0000 g Dijonnaise; 30,0000 ml Balsamico Essig; 20,0000 ml Olivenöl; 1,0000 tPcs Zitrone; 4,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 4,0000 tPcs Vollkorntoast oder Vollkornbrot (Scheiben)

Yumurtalar Onsen Yumurtası Avokado Tartar

11. 9. 2020

Yazar: Janine Kühn

Şirket: Retigo DE

Bu yazarın diğer tarifleri

Gıda kategorisi: Yumurtalar

Yerel mutfak: Almanca

PDF İndir BRX'i indirin

Program adımları

Tablonun tamamını görüntülemek için tabloyu sağa hareket ettirin.

buharda pişirme

Zaman

00:45 ss:dd

64 °C

50 %

İçindekiler Porsiyonlar

İsim	Değer	Birim
tavuk yumurtaları	4	adet
avokado	2	adet
kırmızı soğan	1	adet
kapari	10	g
taze biber	1	adet
Sarımsak karanfil	1	adet
salatalık sterilize	1	adet
dijon hardalı	30	g
balzamik sirke	30	ml
Zeytin yağı	20	ml
Limon	1	adet
Tuz	4	g
bütün karabiber	2	g
kızarmış ekmek	4	adet

Beslenme ve alerjenler

alerjenler: 1, 10, 3
Mineraller: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
vitaminler: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyonun besin değeri	Değer
Enerji	13,7 kJ
Karbonhidrat	0,8 g
Şişman	0,7 g
Protein	0,7 g
su	0 g

Hazırlanışı

Avokado Tartarı için önce kırmızı soğanı ince küpler halinde doğrayın, kapariyi de öyle.
Bir taze acı biberin çekirdeklerini çıkartın ve küçük küpler halinde doğrayın, sarımsak dişini de ince ince doğrayın. Hepsini Dijon hardalı, balsamik sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın, limon suyunu ekleyin.
Mini salatalığı soyun ve ince küpler halinde doğrayın, ince doğranmış avokado ve sos ile birlikte karıştırın - bu noktada olgun avokadonun yapısını fazla kaybetmemesine dikkat edin. Her şeyi tadın ve soğumaya bırakın.

Yumurtaların oda sıcaklığında olması gerekiyor, pişirme süresinin orta boy yumurtalar için geçerli olduğu düşünülüyor. Düşük pişirme sıcaklığı nedeniyle taze yumurtalar kullanılmalı ve en azından lezzeti için serbest dolaşan tavukların organik yumurtaları tercih edilmelidir.

Yumurtaları şimdi 64°C'de 45 dakika buharda pişirin.
Pişirme süresinin bitimine yakın ekmeği kızartın ya da hafifçe kızartın, tartarın üzerine koyun.
Yumurtaları dikkatlice kırın, yumurta akının henüz denatüre olmaması gerekiyor - bunu dikkatlice çıkarın ve şimdi mum kıvamında olan yumurta sarısını tartarın üzerine yerleştirin.

Üzerine biraz taze çekilmiş karabiber ve taze çekilmiş tuz ile doğranmış maydanoz serpin.

Önerilen aksesuarlar

paslanmaz_wire_shelving