รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

เปิดเตาอบที่ 200C
1.เตรียมมะเขือม่วงโดยใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะอย ทอดมะเขือม่วงในเตาอบ Retigo Combi ให้แห้งโดยใช้ตะแกรงย่าง ย่างเป็นเวลา 4 นาที หรือจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยหากมะเขือม่วงดูแห้ง
2.ในการทำซอสมะเขือเทศ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลาง แล้วทอดหอมแดงและกระเทียมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที หรือจนนิ่มลง โดยคนเป็นประจำ
ใส่มะเขือเทศ พาร์เมซานขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง และใบโหระพาสับ นำไปเคี่ยวแล้วปรุงเป็นเวลา 4-5 นาที คนเป็นประจำจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3.ใส่มะเขือม่วงและซอสมะเขือเทศลงในถาด Vision โรยด้วยพาเมซานชีสที่เหลือ แล้วอบด้วยลมร้อน 180C เป็นเวลา 7 นาที
ประดับด้วยก้านใบโหระพาสด ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเสิร์ฟ