รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในภาชนะ GN
ใส่เมล็ดยี่หร่าและใบกระวานลงไปแล้วผัดจนเดือด
ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดกับเครื่องเทศและน้ำมันจนเป็นคาราเมลและเป็นสีน้ำตาล
ใส่พริกเขียวตานก ขิง และกระเทียมสับลงไปแล้วผัดประมาณ 2-3 นาที
ใส่เนื้อมะเขือเทศบดตามด้วยเนยแล้วผัดต่อประมาณ 1 นาที
ใส่ขมิ้น พริกแดงป่น ยี่หร่าป่น ผงผักชี และเกลือ และน้ำประมาณ 50/80 มล. ปรุงมาซาลาโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จนกระทั่งมาซาลาแตกตัวและส่งเสียงซ่าอย่างแรง (ควรผสมเป็นครั้งคราวระหว่างนั้น)
ใส่ไก่และน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย ปรุงโดยไม่ต้องปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งไก่สุกพอดี
เพิ่มลูกจันทน์เทศบด เครื่องเทศการัมมาซาลาสูตรลับของดิปนา ผักชีสดสับ และใบยี่หร่าแห้ง ปรุงต่ออีก 3-5 นาที
เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังนานหรือขนมปังที่คุณเลือก และข้าวบาสมาตินึ่งสุก