รายละเอียดสูตร

ในการหมักไก่:

ใช้เตาอบอุ่นถึง 175°C.
ในชาม รินน้ำมันมะกอกลงบนชิ้นสะโพกไก่พร้อมกับเกลือ, ปาปริก้าฝุ่นรมควัน, ขิงและกระเทียมบดและผงยี่หร่า เคลือบไก่อย่างทั่วถึงในน้ำหมัก.
วางไก่ลงในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งนุ่มและสุกอย่างสมบูรณ์ (ห้ามทำให้สุกเกินไป). ในระหว่างนี้ เริ่มทำซอสมาโคนี่.

สำหรับซอสมาโคนี่:

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ Vision Bake.
เติมเมล็ดยี่หร่าลงไป และเมื่อเมล็ดยี่หร่าเริ่มกระทะ ค่อยเติมหอมใหญ่ลงไปในกระทะ, ปรุงประมาณ 5-6 นาทีที่ความร้อนปานกลางถึงสูงจนกระทั่งหอมใหญ่เป็นสีน้ำตาลและคาราเมล.
เติมขิงและกระเทียมบดและพริกเขียวบดตามด้วยมะเขือเทศบดแล้วปรุงสักครู่.
เติมขมิ้น, ผงพริกแดง, ผงผักชีและเกลือ, ผสมให้เข้ากันและเติมเนย, ปรุงประมาณ 30 วินาทีแล้วนำออกจากความร้อน.
ใช้เครื่องปั่นมือบดซอสจนเนียนและนำกลับเข้าเตาอบ.
ปรุงซอสมัसซาลาสำหรับ 5-6 นาที.
เมื่อมีน้ำมันและเนยเริ่มซึมออกจากขอบและซอสกำลังเดือด (น้ำจะต้องแห้งสนิท) เติมครีมดับเบิลลงในซอสพร้อมกับใบผักชี (บด), garam masala และผักชีสด, ปรุงประมาณหนึ่งนาที.
ไก่ควรจะถูกปรุงอย่างสมบูรณ์, นำออกจากเตาอบ, เติมลงในซอสพร้อมกับน้ำไก่ครึ่งหนึ่งจากถาดอบ.
ผสมให้เข้ากันและปรุงในที่สุดอีก 3-4 นาที.