รายละเอียดสูตร

เนื้อวัว เนื้อวัว ส่วนข้างต้มสไตล์ญี่ปุ่น

26. 12. 2024

ผู้เขียน: Steve Shih

บริษัท: Retigo Asia Limited

หมวดอาหาร: เนื้อวัว

อาหาร: ญี่ปุ่น

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

  • ทำความร้อนล่วงหน้า:
  • 190 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

1
การผสมผสาน
50 %
time icon เวลา
time icon 03:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ ค่า หน่วย
เอ็นวัว 300 g
เครื่องในวัว 500 g
ขิง 50 g
ใบกะหล่ำปลี 200 g
กระเทียม 50 g
ซองซุปดาชิ 1000 ml
สาเก 50 ml
น้ำ 2000 ml
ซีอิ๊วขาว 100 ml
กระเทียม 20 g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: Fish, Soy
แร่ธาตุ: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
วิตามิน: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 176.8 kJ
คาร์โบไฮเดรต 3.3 g
อ้วน 10.7 g
โปรตีน 21.8 g
น้ำ 59.8 g

ทิศทาง

1.ถ้าจำเป็น ให้นำเอ็นเนื้อออกมาละลายน้ำแข็งก่อน
2.หั่นเอ็นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ โดยไม่ให้หั่นเล็กเกินไป เพราะจะหดตัวในขณะทำอาหาร
3.ปอก.Radish ขาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว
4.เพื่อลดความขมของ.Radish ขาว คุณสามารถปอกเปลือกออกหนา 0.5 ซม. หรือให้ blanch.Radish ใน น้ำข้าว
5.ปอกขิง หั่นครึ่ง แล้วหั่นเป็นแผ่นและบีบ
6.ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงใน GN สแตนเลสเต็มแบบคลาสสิก
7.ล้างส่วนผสม
8.เติมน้ำซุปและน้ำลงไปเพื่อปกคลุมวัตถุดิบ
9.ตั้งอุณหภูมิให้ถึงเป้าหมายและตุ๋นจนเนื้อนุ่มละลาย
10.เอ็นเนื้อวัวที่ตุ๋นแล้วเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมัสตาร์ด.

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ

ภาชนะ GN เคลือบ

ภาชนะ GN เคลือบ