รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1. หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งเอ็นเนื้อก่อน
2. หั่นเอ็นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะเอ็นเนื้อจะหดตัวระหว่างการปรุง
3. ปอกเปลือกหัวไชเท้าขาวแล้วหั่นเป็นแว่นหนา 1 นิ้ว
4. เพื่อขจัดความขมของหัวไชเท้าขาว คุณสามารถปอกเปลือกหัวไชเท้าเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. หรือลวกหัวไชเท้าในน้ำข้าว
5. ปอกเปลือกขิง หั่นครึ่ง จากนั้นหั่นและบด
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่อง GN สเตนเลสสตีลแบบคลาสสิก
7. ล้างส่วนผสม
8. เติมน้ำสต็อกและน้ำให้ท่วมส่วนผสม
9. อุ่นเครื่องให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้วตุ๋นจนสุก
10. เอ็นเนื้อตุ๋นเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด