รายละเอียดสูตร

ทำมะเขือเทศตากแห้งแบบดั้งเดิมของอิตาลี โดยผ่าครึ่ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วตากแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือทำมะเขือเทศตากแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบ ดังนั้นผลผลิตที่คุณเก็บเกี่ยวเองจึงสามารถนำรสชาติของฤดูร้อนกลับมารับประทานในจานของคุณได้ในวันที่อากาศหนาวเย็น
*ปริมาณและชนิดของสมุนไพรที่ระบุสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบ

1.ทำส่วนผสมจากกลีบกระเทียมสับละเอียด 4 กลีบและสมุนไพรสับละเอียด พร้อมด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย มะเขือเทศสดผ่าครึ่ง ทาน้ำมันด้านล่างเล็กน้อย ทาด้านบนด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย แล้ววางโดยคว่ำด้านผิวหนังลงบนถาดคะแกรงแบบเคลือบ

2.อบให้แห้งเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมงที่ 65 °C ในโหมดลมร้อนโดยเปิดฝาไอน้ำออกจนสุด เวลาในการอบแห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและความชื้นของมะเขือเทศ เมื่อมะเขือเทศหมักในน้ำมันมะกอก ไม่จำเป็นต้องแห้งสนิท แต่ต้องเพียงพอเพื่อไม่ให้ความชื้นออกมาเมื่อคุณกด สิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 99 °C ในโหมดไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที เอาไส้ล่วงหน้า

มะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นแอนตี้พาสต้ากับบาแกตต์ แต่ก็ยังเหมาะกับสลัดหรือซอสพาสต้าอีกด้วย น้ำมันมะกอกปรุงแต่งยังสามารถนำมาใช้ในสลัดหรือจิ้มได้เป็นอย่างดี