รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

◇ เจาะรูเล็ก ๆ ในช่องไข่เพื่อให้อากาศเข้าไปในช่องอากาศและความร้อนจะเข้าไป
◇ ไข่ถูกใส่ลงในตะกร้าทอดสแตนเลส และไอน้ำสามารถหมุนเวียนได้อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดี
◇อบไอน้ำที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 10 นาที แช่ในน้ำแข็งทันทีเพื่อให้เย็นเร็ว
◇ หลังจากแช่ในน้ำน้ำแข็งและทำให้เย็นลง เปลือกไข่จะร้อนขึ้นและหดตัวลง ทำให้ง่ายต่อการปอกเปลือก
◇ ไข่ลวกที่ผ่านการนึ่งแล้ว แนะนำว่าอย่าลอกเปลือกไข่และเก็บไว้ในตู้เย็น
◇ แกะเปลือกไข่ออกและเสิร์ฟพร้อมเกลือทะเล