รายละเอียดสูตร

ขั้นตอนแรก
◇ เมื่อพิจารณาถึงลักษณะของผิวที่กรอบแล้ว หัววัดอุณหภูมิจะถูกสอดเข้าไปในไก่เพื่อตรวจจับอุณหภูมิ
◇ หัววัดอุณหภูมิจะถูกเสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของไก่และติดกับกระดูกเพื่อการตรวจจับที่แม่นยำที่สุด

ขั้นตอนที่สอง
◇ ใช้การย่างด้วยไอน้ำตามด้วยการย่างแบบแห้ง วาล์วลดความชื้นจะขจัดความชื้นของไอน้ำในสภาพแวดล้อมของห้องอบอย่างรวดเร็ว
◇ หลังจากที่ไก่ถึงอุณหภูมิศูนย์กลางที่ 72°C แล้ว ให้นำไก่ออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที จนกว่าเนื้อไก่สุก
◇ การเคลือบน้ำและใช้โปรแกรมอบไอน้ำทำให้สามารถบันทึกและประหยัดค่าน้ำมันได้