รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

* ถั่วแขก (ถั่วแขก ปอกเปลือกลดลงครึ่งหนึ่ง)
1.ล้างข้าว ถั่วแขก ถั่วชิกพี และเมล็ดฟีนูกรีกให้สะอาด
แล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำสะอาด แช่ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
ควรแช่ข้าวแยกจากส่วนผสมอื่นๆ

2.จากนั้นล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
จากนั้นเติมน้ำ (100 มล.) และบดทุกอย่างให้ละเอียด
ปล่อยให้ส่วนผสมหมักที่อุณหภูมิห้องอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง สุดท้ายผสมเกลือให้เข้ากัน

3.จากนั้นเทแป้งลงในถาดหลุมเคลือบ (Retigo Snack) - ประมาณ 3 ช้อนชาต่อหลุม
การใช้ถาดแบบเคลือบมีข้อดีคือไม่จำเป็นต้องทาไขมัน หากใช้แม่พิมพ์ที่ไม่เคลือบผิวอื่นๆ จะต้องทาน้ำมันหรือพ่นด้วยน้ำมัน

4.จากนั้นนึ่งในเครื่องนึ่ง Combi Steamer ที่อุณหภูมิ 99 °C ในโหมดไอน้ำด้วยความเร็วพัดลม 50% เป็นเวลา 15 นาที
ปกติมักทานคู่กับกับข้าว