รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ปลาเทราท์ลำธาร: ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 2 ซม. ลงไปแล้วปรุงให้สุกพอดี ตั้งอุณหภูมิได้ถึง 42°C
แยกเนื้อปลาเทราท์ลำธารสดออกจากหนังปลาและเอาก้างออก แช่เย็นส่วนต่างๆ วางเนื้อปลาลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วพักไว้ 45 นาที เคล็ดลับ: ที่อุณหภูมิ 42°C เนื้อปลาจะปรุงได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น! เพิ่มเป็น 45°C หากจำเป็น ตั้งแต่ประมาณ 48°C เป็นต้นไป โปรตีนจะสุก

ครีมอะโวคาโด: ผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใช้ช้อนคว้านเนื้อออกแล้วใส่ในภาชนะแคบๆ พร้อมด้วยครีมสดหนึ่งช้อนโต๊ะใหญ่ เคล็ดลับ: เส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะควรใหญ่กว่าเครื่องปั่นแบบมือถือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตอนนี้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกป่น และน้ำมะนาวตามต้องการ

แกงม่วง: ผัดส่วนปลากับหอมแดงเล็กน้อย ตามด้วยเหล้า Nolly Prat และโรยหน้าด้วยวิปครีม ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 20 นาที
กรองซอสโดยใช้ตะแกรงละเอียดแล้วลดความเข้มข้นตามต้องการ ก่อนเสิร์ฟไม่นาน ให้ผสม Purpel Curry เข้ากับเครื่องปั่นมือจนซอสมีสีเข้มข้น
เพิ่มความกรุบกรอบเล็กน้อย คุณสามารถโรยหน้าด้วยมันฝรั่ง ถั่วลิสงสับ หรือถั่ววาซาบิก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ