รายละเอียดสูตร

เนื้อวัว เนื้อหน้าอกวัวซูวี

20. 9. 2021

ผู้เขียน: Retigo Team Deutschland

บริษัท: RETIGO Deutschland GmbH

หมวดอาหาร: เนื้อวัว

อาหาร: ภาษาเยอรมัน

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

Sous-vide Garen

1
การผสมผสาน
50 %
time icon เวลา
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ ค่า หน่วย
เนื้อหน้าอก 2.2 kg
แครอท 200 g
หัวเซอเลอรี่ 80 g
กระเทียมต้น 150 g
ก้านผักชีฝรั่ง 20 g
ใบกระวาน 2 ชิ้น
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 8 ชิ้น
พริกไทยขาว 15 ชิ้น
โรสแมรี่ 5 g
ไธม์สด 3 g
เกลือทะเล 18 g
ซุปผัก 0.5 l

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 421 kJ
คาร์โบไฮเดรต 3.6 g
อ้วน 22.2 g
โปรตีน 49.2 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าขนาด 1-2 ซม. ปิดผนึกส่วนผสมทั้งหมดด้วยสุญญากาศในถุง และปรุงดังนี้: โหมดไอน้ำแบบผสมผสาน, ความชื้น 50%, 80°C, 12-24 ชั่วโมง, ความเร็วพัดลม 50% เวลาปรุงอาหาร 24 ชั่วโมงเหมาะสมที่สุด
คุณยังสามารถใช้น้ำที่ได้จากเนื้อในการทำซอสได้ด้วย เครื่องเคียงที่เหมาะสม ได้แก่ กะหล่ำปลีซาวอย มันฝรั่งต้ม และซอสมะรุม