รายละเอียดสูตร

1. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมัน เมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง โดยคนเป็นครั้งคราว
2. ใส่ขิงและกระเทียมลงไป คนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่เกลือ ขมิ้น และพริกป่น แล้วทอดต่ออีก 5 นาที
3. ใส่มันฝรั่งขนาดกลางและแครอทหั่นเต๋าลงในกระทะ เมื่อเกือบสุกและนุ่มแล้ว ให้ใส่ถั่ว ถั่วลันเตา ผงยี่หร่า และเมล็ดผักชีบด
4. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนเป็นประจำจนส่วนผสมผักค่อนข้างแห้ง นำออกจากเตา ตักใส่จานแล้วพักไว้ สามารถเตรียมล่วงหน้าได้
5 เปิดเตาอบ Retigo Combi ที่ 180°C
6. ปล่อยให้แผ่นแป้งนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นจึงแกะห่อบนเขียงแล้วตัดเป็นครึ่งตามยาว ตักผักผสมลงไปตามด้านยาวด้านหนึ่งของขนม
7.ใช้แปรงทาขนมชุบน้ำทาขอบของแผ่นแป้งที่เตรียมไว้เบาๆ ยกขนมออกจากใต้ไส้แล้วกลิ้งไปปิดผนึกผัก
8. กดขอบเข้าหากันเบา ๆ เพื่อสร้างรูปทรงม้วน
9. ตัดม้วนเป็นผืนยาว (ประมาณ) 3 ซม. ค่อยๆ ยกพัฟลงบนภาชนะ GN เคลือบเทฟลอน จุ่มแปรงทาขนมลงในไข่แดงที่ตีแล้วใช้ทาด้านบนของพัฟ
10. อบประมาณ 15 นาที หรือจนพัฟเพสตรี้ฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพัฟผักอุ่น ๆ