รายละเอียดสูตร

Imperial Stout - อิมพีเรียลสเตาต์สีดำเนื้อละเอียดและเข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมของกาแฟ ช็อคโกแลต และคาราเมล ประมาณ 17 ลิตร

การบดด้วยอุณหภูมิแกนกลาง:
เทน้ำสำหรับต้ม 17.5 ลิตรลงในภาชนะ GN ขนาดใหญ่หนึ่ง (สอง) ใบ แล้วอุ่นในเครื่องนึ่งแบบรวมที่อุณหภูมิ 75°C (ไอน้ำแบบรวม 130°C ความเร็วพัดลม 100% ความชื้น 30%)
ตอนนี้ใส่มอลต์โดยไม่ต้องคั่วมอลต์ คนสักครู่แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 65°C (ไอน้ำผสม 100°C ความเร็วพัดลม 100% ความชื้น 30%)
1. พัก 100 นาที (อบไอน้ำผสม 68°C ความเร็วพัดลม 40% ความชื้น 30%)
ตอนนี้นำส่วนผสมไปตั้งอุณหภูมิ 71°C (ไอน้ำผสม 106°C, ความเร็วพัดลม 100%, ความชื้น 30%) หลังจากถึงอุณหภูมิแล้ว ให้เติมมอลต์คั่ว
2. พักเป็นเวลา 60 นาที (ไอน้ำผสม 74°C ความเร็วพัดลม 40% ความชื้น 30%)
ตอนนี้นำส่วนผสมไปตั้งอุณหภูมิ 78°C (ไอน้ำผสม 113°C ความเร็วพัดลม 100 องศา ความชื้น 30%) จากนั้นพักไว้ 15 นาที (ไอน้ำผสม 81°C ความเร็วพัดลม 40% ที่ความชื้น 30%) ตอนนี้ทำการทดสอบไอโอดีน จากนั้นบดและล้างเมล็ดที่ใช้แล้วด้วยน้ำต้ม 17 ลิตร เทสาโทลงในภาชนะ GN หนึ่ง (สอง) ใบ แล้วนำไปตั้งอุณหภูมิแกนกลางที่ 95°C (ไอน้ำผสม 130°C ความเร็วพัดลม 100% ความชื้น 30%)
เติมชีนุก 5 กรัม และซัมมิท 12 กรัม แล้วปรุงด้วยการตั้งค่าเดียวกัน (ความเร็วพัดลม 80%) เป็นเวลาเพียง 50 นาที
เติมไอริชมอส 15 กรัม และเคี่ยวต่ออีก 40 นาทีด้วยการตั้งค่าเดียวกัน
เพิ่ม 9g Summit และ 14g East Kent Golding และเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที กรองสาโทแล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะสม ปล่อยให้เย็นถึง 16°C จากนั้นจึงเติมยีสต์ที่ผสมไว้ ปล่อยให้ทุกอย่างพักที่อุณหภูมิ 16-19°C ประมาณ 14 วัน จากนั้นทำให้สุกประมาณ 6 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 3-5°C

หมายเหตุสำคัญ: เบียร์ที่ผลิตเองเพื่อวัตถุประสงค์เชิงพาณิชย์จะต้องรายงานต่อสำนักงานศุลกากรท้องถิ่นก่อนที่กระบวนการผลิตเบียร์จะเริ่มต้นขึ้น ตามกฎหมายภาษีเบียร์ นอกจากนี้ จะต้องมีการจดทะเบียนธุรกิจที่ถูกต้องสำหรับการผลิตเบียร์ด้วย