รายละเอียดสูตร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นสำหรับย่าง ตัดเยื่อผังผืดที่ขอบออกแล้ว ทาชิ้นเนื้อด้วยมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และเนย
เรียงชิ้นขนมปังในภาชนะที่มีความสูง 100 มม.
ผัดหัวหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งจนเป็นสีทอง ใส่น้ำซุป จากนั้นเติมแป้งและผัดสักครู่แล้วปิดด้วยน้ำซุปหรือน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย มัสตาร์ด ไวน์แดง และสมุนไพร เทน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้นี้ ลงบนเนื้อย่างแล้วนำเข้าเตาอบแบบผสมผสานที่อุ่นไว้ตามโปรแกรมข้างต้น
ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นวงกลมในน้ำมันอุ่นแล้วคลุกเกล็ดขนมปังกับแป้งและปาปริก้าแล้วทอดจนเป็นสีทอง