รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

พัฟเพสตรี้:
เราชั่งน้ำหนักน้ำ นม เนย เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเติมแป้ง ระเหยประมาณ 1-2 นาทีโดยคนตลอดเวลา ผสมในเครื่องผสมด้วยไม้พายจนเย็น ผัดไข่ หากจำเป็น ให้เจือจางมวลด้วยน้ำเล็กน้อย
ใช้ถุงที่มีปลายรูปดาวขนาดใหญ่ ฉีดสเปรย์พวงหรีดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ลงบนถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคน วางในห้องอุ่นตามโปรแกรมที่กำหนด
หลังจากอบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็น
ครีมขนมไข่แดง:
ผสมผงคัสตาร์ดและไข่แดงในนม 100 มล. จนเนียน นำนม เนย น้ำตาล และวานิลลาที่เหลือไปต้ม เทส่วนผสมที่คนไว้ลงไปและต้มให้เดือดประมาณ 2-3 นาที เย็นคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
ครีมเนยไข่แดง:
ตี crème patissiere จนเนียนกับเหล้ารัม และใส่เนยที่นิ่มลงลงไป เติมถุงด้วยสตาร์ทิปด้วยครีม
เคลือบ:
ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำมันลงในชาม เราถูด้วยมือจนเนียนเป็นเคลือบหนา คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อเสร็จแล้วเมื่อฟรอสติ้งค่อยๆ หยดจากช้อนและปิดไว้อย่างดี
ขั้นตอนสุดท้าย:
ผ่าแป้งโดว์ที่อบแล้วที่เย็นแล้วตามขวางปีบด้วยครีม จุ่มส่วนบนของฟรอสติ้ง ปล่อยให้มันไหลออกและวางไว้ด้านบนของไส้ที่ฉีดสเปรย์