รายละเอียดสูตร

เนื้อวัว โรลเนื้อสไตล์ปราก

1. 12. 2020

ผู้เขียน: Vlastimil Jaša

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: เนื้อวัว

อาหาร: เช็ก

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

1
อากาศร้อน
100 %
time icon เวลา
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
การผสมผสาน
90 %
probe icon การยุติโดยอุณหภูมิของหัววัด
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ ค่า หน่วย
เนื้อวัวสันนอกส่วนหลัง 1.5 kg
เบคอน 0.2 kg
แฮมหมู 0.2 kg
เมล็ดถั่วลันเตา 0.2 kg
ไข่ไก่ 0.16 kg
ไขมันหมู/(เนยขาว) 0.05 kg
เกลือ 0.03 kg
พริกไทยดำ 0 kg
แป้งสาลีหยาบ 0.05 kg

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 1, 3
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 511.5 kJ
คาร์โบไฮเดรต 6.6 g
อ้วน 40.4 g
โปรตีน 30.3 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

หั่นแฮมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย เพิ่มถั่วและไข่ที่ตีแล้ว เกลือ และพริกไทย แล้วผสมจนกึ่งแข็ง พักส่วนผสมไว้แล้วให้เย็น

หั่นเนื้อส่วนหลังที่ล้างแล้วเป็นแผ่นบางลงในจาน ซับน้ำบนแล้ววางแผ่นเนื้อลงไป(ฟอยล์ช่วยให้ให้เนื้อไม่ฉีกขาด)

ผสมส่วนผสมไข่ที่เย็นแล้วกับแป้งหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ม้วนแล้วมัดด้วยเชือก วางเบคอนชิ้นบนโรล และวางในภาชนะ GN เคลือบ สูง 40 มม. เติมน้ำ

วางในเตาอบ Combi ที่ทำความร้อนไว้แล้วอบจนเป็นสีทอง

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN เคลือบ

ภาชนะ GN เคลือบ