รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1.ตั้งเตาอบ Retigo Combi ให้เป็นโหมดไอน้ำ 95°C เป็นเวลาประมาณ 4 นาที หลังจากอุ่นเตาอบแล้ว ให้ใส่ปลาโดยใช้ภาชนะสแตนเลส GN เต็มรูปแบบ สับต้นหอม ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทอดในภาชนะ vision pan ประมาณ 1 นาที ใส่ผักโขม และนำกระทะออกจากเตา
2.ใส่ปลา ชีสขูด เกลือ และพริกไทย แล้วปิดท้ายด้วยแป้งพายฟิโลเพสตรี้ 4 แผ่น เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วตั้งเตาอบcombiที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ถาดลงไป .