รายละเอียดสูตร

ผสมแป้งอัลมอนด์กับน้ำตาลผงในชาม แบ่งไข่ขาวออกเป็นสองส่วน (100 และ 100 กรัม) ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำในกระทะหรือหม้อต้ม

ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำในหม้อ แล้วปล่อยให้เดือดจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 118 °C ตีไข่ขาวครึ่งแรกในเครื่องผสมไฟฟ้ากับเกลือเล็กน้อยจนแข็งกึ่งแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลร้อนลงไปในขณะเดียวกันก็ตีอย่างต่อเนื่องและตีต่อไปจนกระทั่งหิมะแข็งตัว

ผสมไข่ขาวอีกครึ่งหนึ่งลงในแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลผสมแล้วผสมจนเข้ากันดี จากนั้นเราก็ผสมเมอแรงที่เย็นใส่สีผสมอาหารหารตามต้องการ

ใช้ถุงขนมที่มีหัวบีบ บีบส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนเป็นรูปวงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. (รวมประมาณ 40 ชิ้น) แล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 45 นาที นาที.

วางมาการองในเตาอบแบบผสมผสานที่อุ่นไว้ตามโปรแกรมข้างต้น
นำมาการองออกจากพิมพ์หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

สุดท้าย ให้บีบไส้มาการองบนเปลือกมาการองครั้งละ 2 ชิ้นด้วยไส้ที่เลือกไว้