รายละเอียดสูตร

Name: ขาเป็ดย่างในน้ำมันหมู
Yield: 10
Cuisine: เช็ก
Ingredients: 2.5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0.0300 kg Sůl; 0.0200 kg Kmín celý; 0.2500 kg Jablka; 0.2500 kg Cibule; 0.1500 l Víno červené; 100.0000 g; 1200.0000 g

สัตว์ปีก ขาเป็ดย่างในน้ำมันหมู

14. 4. 2020

ผู้เขียน: Vlastimil Jaša

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: สัตว์ปีก

อาหาร: เช็ก

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

การผสมผสาน

90 %

เวลา

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ	ค่า	หน่วย
ต้นขาเป็ด	2.5	kg
เกลือ	0.03	kg
เมล็ดยี่หร่า	0.02	kg
แอปเปิ้ล	0.25	kg
หัวหอมใหญ่	0.25	kg
ไวน์แดงดราย	0.15	l
กระเทียม	100	g
ไขมันหมู/(เนยขาว)	1200	g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้:
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	1983.8 kJ
คาร์โบไฮเดรต	8.7 g
อ้วน	199.3 g
โปรตีน	36.5 g
น้ำ	0 g

ทิศทาง

1.ทาเกลือและพริกไทยขาเป็ดที่ทำความสะอาดแล้ว วางในภาชนะทรงสูง GN 100 มม. เรายังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล หัวหอม กระเทียม เติมน้ำและไวน์แดงได้อีกด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและค่อย ๆ อบในเตาอบแบบพาความร้อน

2.จากนั้นเทน้ำมันหมูออกแล้วอบจนหนังเป็นสีน้ำตาลทอง

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN สแตนเลสเต็มใบ