รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1.ใส่ปลาแซลมอนลงในเครื่องผสมอาหาร โดยใส่ไข่ น้ำพริกตะไคร้ น้ำพริกแกง น้ำปลา และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมจนส่วนผสมเข้ากันแต่ยังมีเนื้อสัมผัสอยู่บ้าง ตักใส่ชามแล้วใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้ลงไป ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะนำมาใช้
2.แบ่งส่วนผสมทอดมันปลาออกเป็นแปดชิ้นขนาดเท่ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม ฉีดน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะอบ GN ของ Retigo แล้วใส่ทอดมันปลาสี่ชิ้นกลม โดยเว้นระยะห่างและทำให้แต่ละชิ้นแบนลงเล็กน้อย ฉีดสเปรย์น้ำมันที่เนื้อปลาลงไปด้านบน ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาที ในโหมดลมร้อน 0%, 220C