รายละเอียดสูตร

Name: ดอกกะหล่ำอบชีส
Yield: 4
Cuisine: ภาษาอังกฤษ
Ingredients: 1.0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40.0000 g butter; 40.0000 g plain flour; 400.0000 g milk; 5.0000 g English mustard; 100.0000 g mature cheddar, grated; 1.0000 g salt; 1.0000 g black pepper freshly ground

อาหารมังสวิรัติ ดอกกะหล่ำอบชีส

11. 10. 2020

ผู้เขียน: Jaroslav Mikoška

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: อาหารมังสวิรัติ

อาหาร: ภาษาอังกฤษ

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

ทำความร้อนล่วงหน้า:
99 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

นึ่ง

เวลา

00:06 hh:mm

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

อากาศร้อน

75 %

เวลา

00:20 hh:mm

175 °C

100 %

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 4

ชื่อ	ค่า	หน่วย
ดอกกะหล่ำ	1	ชิ้น
เนย	40	g
แป้งอเนกประสงค์	40	g
นมสด	400	g
มัสตาร์ดแบบอังกฤษ	5	g
เชดดาร์ชีส	100	g
เกลือ	1	g
พริกไทยดำ	1	g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 1, 7
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน	ค่า
พลังงาน	282.6 kJ
คาร์โบไฮเดรต	12.8 g
อ้วน	21.4 g
โปรตีน	10.6 g
น้ำ	0 g

ทิศทาง

ตั้งเตาอบ Retigo Combi ในโหมดไอน้ำ 99°C เป็นเวลา 6 นาที
1.ล้างดอกกะหล่ำให้สะอาดแล้ววางลงบน Vision frit แล้วนึ่ง
2.ในการทำซอส ให้ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่แป้งลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ เติมนมทีละน้อย คนให้เข้ากันระหว่างการเติมแต่ละครั้ง นำกระทะกลับมาตั้งไฟปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา หลนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา
3.ผัดมัสตาร์ดและชีสสองในสามแล้วพักไว้
4.จัดดอกกะหล่ำในถาดหม้ออบ vision pan ค่อยๆ เทซอสลงไป โดยต้องแน่ใจว่าซอสท่วมดอกกะหล่ำปิดสนิท โรยชีสที่เหลือแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้โหมดลมร้อน 75% จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและเป็นฟอง

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

วิสัยทัศน์_pan