รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1.ในการทำไส้ ให้ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มแป้ง 115 กรัมแล้วปรุงประมาณหนึ่งนาที ค่อยๆ เติมนมและครีม คนให้เข้ากันตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน เพิ่มไฟเล็กน้อยเพื่อต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวซอส เป็นเวลา 5 นาที คนบ่อยๆ ซอสควรจะค่อยๆข้นขึ้น

2.ผัดกุ้งและปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำปริมาณมาก กระจายส่วนผสมนี้ลงบนถาดอบที่ปูรองไว้ด้วยกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น นำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
เปิดเตาอบ Retigo Combi ด้วยลมร้อน 0% ถึง 230C

3.ใส่แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังที่เหลือลงในชามกว้างสามใบแยกกัน
ใช้ช้อนสองช้อนค่อยๆตักส่วนผสมกุ้งออกเป็นแปดชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 20 กรัม แล้วหย่อนลงในแป้ง ใช้มือปั้นให้เป็นรูปทรงแท่งกลม แล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว สุดท้าย นำมาชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ

4.ฉีดสเปรย์ภาชนะ Retigo อบ GN ด้วยน้ำมันบางๆ โดยใช้ปืนฉีดน้ำมัน Retigo วางครอกเก้ไว้บนถาดอบแล้วฉีดน้ำมันให้ทั่วด้านบน ทอดในเตาอบ Retigo Combi ประมาณ 4 นาที เสร็จแล้ววางพักบนกระดาษรองอบ เสิร์ฟทันที