รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ใส่แป้ง, เกลือ, ยีสต์, น้ำมันมะกอก และน้ำ 300 มล. ลงในชามขนาดใหญ่ คนเบาๆ ด้วยมือหรือช้อนไม้เพื่อให้เป็นแป้ง จากนั้นนวดแป้งในชามเป็นเวลา 5 นาที แล้วค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือลงไป
ยืดแป้งด้วยมือในชาม จับด้านข้างไว้ตรงกลาง หมุนชาม 90° แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ประมาณ 5 นาที
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันแล้วนวดต่อไปอีก 5 นาที ใส่แป้งกลับลงในชาม ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นจนขึ้นสองเท่า
วางภาชนะ GN ที่เคลือบด้วยกระดาษรองอบ ตักแป้งออกจากชาม แล้วรีดแป้งลงบน GN ที่เตรียมไว้ ดันไปที่มุม ปิดด้วยถุงพลาสติกใบใหญ่ ระวังอย่าให้โดนด้านบนของแป้ง จากนั้นพักไว้หนึ่งชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 200° C โรยขนมปังด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือทะเลละเอียด จากนั้นอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เมื่อสุกแล้ว ราดน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น