รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ขั้นแรก เราทำ "เชื้อ" ในชาม ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ยีสต์ และนมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ยีสต์จะหมดและมีฟองอยู่ข้างใน
เพิ่มไข่ลงในแป้งหมักที่เสร็จแล้วและผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนสนิท ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ แล้วค่อยๆ ใส่ยีสต์และไข่ลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน (มันจะแข็ง) จนกระทั่งแป้งเปียกอย่างสม่ำเสมอ พักแป้งไว้ 5 นาที
ค่อยๆ ใส่เนยลงในแป้งโดยแบ่งเป็นสี่ส่วนเล็กๆ เพียงนวดแป้งด้วยช้อนไม้หรือในเครื่องเตรียมอาหาร เนยใช้เวลาสักพักในการผสมกับแป้ง เมื่อเนียนแล้วจะต้องนวดต่ออีกสิบนาที
ด้วยมือของคุณบนม้วนแป้ง (อย่าหักโหมแป้ง!) คุณสามารถดำเนินการหุ่นยนต์ต่อไปได้เช่นนั้น แป้งที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่ม ยังคงความชุ่มชื้น และในขณะเดียวกันก็หลุดออกจากผนังภาชนะอย่างสวยงาม เตรียมชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไป ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
จากนั้นหมุนแป้งเป็นม้วนแล้วแบ่งเป็นส่วน 70 กรัมด้วยมีดคมๆ ใช้นิ้วบีบแป้งราวกับว่าคุณต้องการพันนิ้วหัวแม่มือลงไปแล้วกด (บีบ) ปลายด้านหนึ่งอย่างแน่นหนา เราม้วนลูกบอลที่สวยงามโดยไม่มีตะเข็บที่มองเห็นได้ ซึ่งเราวางบน GN Vision Bake (อย่าลืมเว้นช่องว่างให้เพียงพออย่างน้อย 5 ซม.)
พวกเขาต้องออกจากที่นั่นอีกครั้งและจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในช่วงสิบนาทีสุดท้ายของการขึ้น ให้ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว
วอมเตาอบ