รายละเอียดสูตร

เปิดเตาอบที่ 180°C
1.ใส่น้ำมันมะกอกลงในถาดใบใหญ่ที่มีฝาปิด ใส่ซูกินีและสมุนไพรแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ปิดฝาและปรุงเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ จนกระทั่งซูกินีนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังอัลเดนเต้อยู่ น้ำมันควรมีสีเขียวเข้มจากซูกินี ถ่ายโอนไปยังภาชนะ GN

2.ผสมครีม นม และแป้งเข้าด้วยกันในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนซูกินี ถึงแม้จะไม่เพียงพอให้ครอบคลุมซูกินีทั้งหมด แต่ก็ไม่เป็นไร เพราะมันจะเกิดฟองขึ้นเมื่อปรุง
โรยชีส อบในเตาอบประมาณ 15 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นฟอง