รายละเอียดสูตร

1.สำหรับแป้งพาย ให้ใส่เนย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) น้ำมันหมู (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) แป้ง และเกลือ ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ตีส่วนผสมจนมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปังหยาบ
2.วางแป้งที่ตีแล้วลงในชามผสม ผสมน้ำเย็นใส่น้ำแข็งลงไปพอให้ส่วนผสมเข้ากัน นวดแป้งเบา ๆ จนเข้ากันดี โรยแป้งนวลแล้วใส่ลงในถุงพลาสติก แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนใช้
3.เปิดเตาอบ ทำความร้อนล่วงหน้าไว้ที่ 160C
รีดแป้งให้บางที่สุด กรุลงพิมพ์ทาร์ตลึก 4 ซม. กว้าง 20 ซม. x 4 ซม. แล้วใช้ส้อมจิ้มฐานของขนมเล็กน้อย วางบนถาดอบ นำฟอยล์อลูมิเนียมมาปูพร้อมทาน้ำมันแล้วใส่ถั่วลงไป แล้วอบแบบ Blind bake เป็นเวลา 10 นาที
4.นำถั่วอบและฟอยล์ออก ใส่ถาดทาร์ตกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าจะมีสีทองซีด กรอบและสุกทั่ว
5.ทอดเบคอนในภาชนะอลูมิเนียม GN เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกมาเทลงบนกระดาษในรองอบ แล้วนำไปเกลี่ยให้ทั่วฐานของถาดทาร์ตที่สุกแล้ว
6.ตีไข่แดงและไข่ทั้งฟองเข้าด้วยกันในชาม เติมครีมและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 150°C หรือจนพองตัวสวยงาม และพื้นผิวของคัสตาร์ดเป็นสีทองอ่อนและเซ็ตตัว
รับประทานอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง