รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ค่อยๆ ผสมเชอร์รี่ น้ำตาล และเคิร์ชเข้าด้วยกัน แล้วปล่อยให้หมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง (น้ำตาลจะค่อยๆซึมเข้าไปในเชอร์รี่และเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น)
เปิดเตาอบที่ 180C ทาเนยที่ภาชนะ GN ด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล เขย่าน้ำตาลรอบๆ GN เพื่อให้เคลือบเท่าๆ กัน จากนั้นให้เอาส่วนที่เกินออก
สำหรับแป้ง ให้ตั้งเนยในกระทะใบเล็กจนเปลี่ยนเป็นสีเฮเซลนัทสีซีด ซึ่งเรียกว่า beurre Noisette อย่าปล่อยให้เนยไหม้ ไม่อย่างนั้นเนยจะขมและเป็นสารก่อมะเร็ง นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ในที่อุ่น
ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกันจนเป็นครีม
ใส่แป้ง ตีจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ ใส่นม ครีม เกลือ และ beurre Noisette ลงไป
ผสมเชอร์รี่หมักและน้ำผลไม้ลงในแป้ง แล้วเทลงในจานอบที่เตรียมไว้
นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หรือจนด้านบนโดมเล็กน้อย และใบมีดที่แทงตรงกลางออกมาสะอาด