รายละเอียดสูตร

ในการทำฐาน ให้ใส่บิสกิตลงในถุง และบดด้วยไม้Rolling Pin หรือผสมในเครื่องปั่นอาหารสาม – สี่ครั้ง จากนั้นเติมเนยที่ละลายแล้ว และผสมให้เข้ากัน เราสามารถปั่นให้ละเอียดได้ โดยให้ปั่นเร็ว ๆ เพื่อให้แป้งเริ่มเป็นก้อน

ทาเนยในพิมพ์ขนาด 24 ซม. คุณสามารถปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ง่ายต่อการนำเค้กออก

กดแป้งบิสกิตให้แน่นด้วยก้นแก้วลงในพิมพ์ นำไปแช่ในตู้เย็นและปล่อยไว้ในนั้นจนกว่าจะพร้อมใช้

ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง น้ำมะนาวผสมเปลือก และสารสกัดวนิลลาลงในครีมชีสทีละน้อย จากนั้นให้ปั่นไข่และไข่แดงทีละอันจนได้เนื้อเนียน เทลงบนแป้งและพักไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ฟองอากาศหายไปอบประมาณ 30 นาที เราจะหยุดอบก่อนหน้านั้นเล็กน้อย: หากเรารอให้เค้กแข็งตัวเต็มที่ เค้กจะไหม้และแตก และที่สำคัญที่สุดเราจะเสียเนื้อสัมผัสที่ครีมมี่อันยอดเยี่ยมนี้ไป ใช้ช้อนเคาะด้านข้างของพิมพ์และสังเกตว่าเค้กสั่นเหมือนวุ้นเมื่ออบเสร็จ

ต้มบลูเบอรี่กับน้ำตาลผง พักให้เย็นและเติมเจลาตินที่แช่น้ำ 3 แผ่น ลงในชีสเค้กที่เย็นแล้วแล้วรอให้บลูเบอรี่เซ็ตตัว