รายละเอียดสูตร

ในชาม ตีไข่แดงกับน้ำตาล 50g จนได้ส่วนผสมที่เข้ากันและฟูเล็กน้อย เติมน้ำมัน นม และสารสกัดวานิลลาเป็นเส้นๆ ขณะยังคงผสม.

เติมแป้งและแป้งข้าวโพดที่ร่อนแล้ว ผสมอย่างเบาๆ จนได้แป้งที่เรียบและไม่มีเม็ด.

ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งกับน้ำตาล 50g จนได้เมอแรงค์ที่เปล่งประกายและมั่นคง.

ใช้สปาตูล่าแบบมาร์รีส เติมไข่ขาวที่ตีแล้วเบาๆ เข้ากับส่วนผสมของไข่แดง ทำการหมุนเพื่อรักษาอากาศในส่วนผสมและหลีกเลี่ยงการบดบิubbleอากาศ.

แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เติมสีอาหารสีแดงให้กับหนึ่งในสองส่วนเพื่อให้ได้เฉดสีที่สดใสและเข้ากัน.

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษไข เตรียมถุงบีบสองถุงด้วยส่วนผสมสีแดงและสีขาว.

เริ่มจากมุมของแผ่นอบ สลับส่วนผสมสีแดงและสีขาวโดยการลากเส้นขนานเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ที่คล้ายกับลูกกวาดคริสต์มาส (candy cane) ทำซ้ำกระบวนการนี้ไปทั่วแผ่นอบโดยให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ.

อบบิสกิต

เมื่อออกจากเตา ให้พลิกบิสกิตลงบนผ้าขนหนูชุ่มน้ำที่ได้เตรียมไว้ ลูบบิสกิตอย่างเบาๆ ในผ้าขนหนูเพื่อให้ได้รูปทรงกระบอก โดยให้บีบเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก ลองให้เย็นลงเพื่อให้คงรูป.

ค่อยๆ คลายบิสกิตที่เย็นแล้ว ปาดครีมที่เลือกลงไป เช่น แยมสตอเบอร์รี่และครีมวานิลลา ลูบบิสกิตอีกครั้งโดยบีบเล็กน้อยเพื่อให้ได้บูเช่ที่แน่นดี.