รายละเอียดสูตร

ในชามผสมให้เราทำแป้งและเนยเข้าด้วยกันให้เกิดก้อนเล็ก ๆ เหมือนกับเนื้อขนมปัง โดยต้องระวังไม่ให้อบแป้งมากเกินไป ใส่เกลือ และเติมน้ำ เพื่อให้เป็นลูกบอลนุ่มและเรียบ (น้ำต้องเย็นจัด) แล้วเก็บในพลาสติกไว้พักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบแบบคอนเวกชันไว้ที่ 180°C.
นำแป้งที่พักไว้ไปรีดให้เป็นแผ่นในขนาด GN และนำไปวางใน GN ที่ทาเนยไว้ ใช้ส้อมจิ้มที่ด้านล่าง และถ้าอยากป้องกันไม่ให้ฟู ให้ใช้กระดาษอบและใส่ถั่วลงไป นำไปอบพรีเบคเพื่ออบ 20 นาทีในเตาอบแบบคอนเวกชัน.

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปผัดให้สุก จากนั้นนำเบคอนออกจากกระทะแล้วใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นหยาบลงไป ผัดจนหอมทนให้ใส แล้วใส่ผักโขมแช่แข็งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อผักโขมละลายด้วยหอมแล้วให้ปิดเตาและเทครีมลงไป จากนั้นใส่เบคอนที่ผัดไว้ ชีสที่ขูดและไข่ ปรุงรสด้วยเกล็ด muskat ตั้งแต่นี้จะเทส่วนผสมลงบนแป้งที่อบไว้แล้ว ตั้งเตาอบแบบคอนเวกชันที่ 180°C ปรุงอาหารด้วยลมร้อนและอบ 20 นาที.

สูตรนี้ใช้กับ 1/1 GN.

จำนวนพอร์ชั่นอาจแตกต่างกันไปตามความต้องการของคุณในเรื่องขนาดพอร์ชั่น.