รายละเอียดสูตร

ใช้เครื่องตีไฟฟ้า ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มน้ำตาลทรายละเอียด ตีต่อจนเป็นยอดแข็งเป็นวาว เกลี่ยให้สม่ำเสมอบนกระดาษอบขนาด gn นำเข้าอบจนผิวเริ่มกรอบและปล่อยให้เย็น กลับด้านลงบนกระดาษอบอีกแผ่นหนึ่งและปอกกระดาษเก่าออก ใส่มาสคาร์โปเน่ ครีมสด และน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม ตีจนข้น เกลี่ยครีมส่วนใหญ่ลงบนเมอแรงก์ รวมทั้งบางส่วนของชิ้นส้ม และห่ออย่างระมัดระวังเป็นรูปลูกกลมโดยใช้กระดาษอบเป็นการป้องกันและเป็นแนวทาง ใช้ส่วนที่เหลือของครีมสำหรับตกแต่งบนยอดรูปลูกกลม ทำการตกแต่งให้เสร็จด้วยชิ้นส้ม ครึ่งวอลนัท และใบสะระแหน่。