รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

1. เลือกส่วนเสริมบนแผงควบคุมและเลือกฟังก์ชันการรมควัน วางเครื่องรมควันวิชั่นในเตาอบและเลือกน้ำหนักที่ต้องการ เช่น เนื้อ 0.5 กก. - 1 กก.

2. ปรุงรสแก้มวัวด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นรมควันบนถาดวิชั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล/รมควันทุกด้าน

3. ใส่แก้มวัวรมควันลงในภาชนะ GN สำหรับอบ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศตามต้องการ เปิดเครื่องรมควันวิชั่นและเลือกระดับ 2 เริ่มเตาอบที่อุณหภูมิแห้ง 130 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 30 นาที

4. ปรุงแก้มวัวในเตาอบคอมบิด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จนนุ่มและฉีกได้ง่าย

5. ในขณะที่แก้มวัวกำลังปรุง ให้เตรียมเนื้อเบอร์เกอร์กับเนื้อบดและเครื่องปรุง โดยปั้นเป็นแผ่นหนา

6. ปรุงเนื้อเบอร์เกอร์บนตะแกรงจนสุกแบบมีเดียมแรร์ ประมาณด้านละ 4-5 นาที

7. ในชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงแก้มวัว ให้ย่างหัวหอมหั่นบาง ๆ ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทองและเป็นคาราเมล

8. ปิ้งขนมปังบรียอชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

9. ประกอบเบอร์เกอร์โดยวางเนื้อสับ แก้มวัวขูด หัวหอมย่าง ผักกาดหอม และราดซอสบาร์บีคิวอย่างพอประมาณ

10. โรยหน้าด้วยเชดดาร์ไม้แอปเปิ้ลรมควัน ปิดขนมปัง แล้วเสิร์ฟทันที