รายละเอียดสูตร

ทาสเต็กที่ปลูกไว้ด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วนำไปย่างในเครื่องนึ่งแบบรวมของ Retigo ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ไว้ใน Holdomat ที่อุณหภูมิ 80°C

สำหรับมันฝรั่งบด ให้ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่งแบบมีรูในเครื่องนึ่งรวม Retigo โดยใช้ไอน้ำเต็มที่เป็นเวลาประมาณ 30-35 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
อุ่นนมวีแกน ครีม และเนย แล้วใส่เครื่องเทศลงไป
บดมันฝรั่งคร่าวๆ ในหม้อแล้วใส่ของเหลวอุ่นๆ ลงไป ปรุงรสทุกอย่างอีกครั้งแล้วเก็บไว้ให้อบอุ่น

ปรุงบร็อคโคลีป่าในเครื่องนึ่งรวม Retigo โดยใช้ไอน้ำเต็มที่ในช่องใส่แบบมีรูเป็นเวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่เนยวีแกนละลายลงไปแล้วปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ

สำหรับน้ำเกรวีไวน์แดง ให้หั่นผักเป็นลูกเต๋าหยาบๆ แล้วผัดในน้ำมันให้ทั่วในกระทะก้นตื้น ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำตาลและผัดตลอดเวลา คำเตือน : อย่าให้ไหม้!!! เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้นำไวน์แดงมาดับกลิ่นและเอาของเหลวที่หยดลงมาจากก้นกระทะออก ต้มไวน์แดงจนน้ำในกระทะเริ่มเกาะตัวอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง จากนั้นเติมส่วนผสมคั่วด้วยน้ำสต็อกผัก ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าละเอียด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (เพื่อความเค็ม) และทำให้ข้นด้วยแป้งข้าวโพดเล็กน้อย หากจำเป็น

ใส่มันฝรั่งบดลงบนจาน ใส่สเต็กที่ปลูกไว้และบร็อคโคลีป่า และราดด้วยน้ำเกรวีไวน์แดงลงบนอาหาร ตกแต่งด้วยผักสลัดหลากสีและมะเขือเทศเชอร์รี