รายละเอียดสูตร

ทาเนื้อสเต็กปลูกด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วปิ้งใน Retigo คอมบิไดมป์ที่อุณหภูมิ 180°C ด้วยลมร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและให้อยู่ใน Holdomat ที่ 80°C

สำหรับมันบด ให้ปอกมันฝรั่ง หนึ่งในสี่ และนึ่งใน Locheinsatz ภายใน Retigo คอมบิไดมป์ที่มีไอน้ำเต็มที่ประมาณ 30-35 นาทีจนมันนุ่ม
อุ่นนมวีแกน ครีมและเนย เติมเครื่องเทศ
บดมันฝรั่งในหม้อให้หยาบแล้วผสมกับของเหลวอุ่น ๆ ชิมรสอีกครั้งแล้วเก็บอุ่น

บรอกโคลีป่าใน Retigo คอมบิไดมป์ที่มีไอน้ำเต็มที่ใน Locheinsatz ประมาณ 3 นาที จากนั้นคลุกในเนยวีแกนเหลวและปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ

สำหรับซอสไวน์แดง ให้หั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วผัดในหม้อเรียบที่มีน้ำมันอย่างแรง ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศและน้ำตาลและผัดต่อไปโดยคนต่อเนื่อง ต้องระวังไม่ให้ไหม้!!! เมื่อทุกอย่างมีสีเข้มสวย ให้เติมไวน์แดงส่วนนึงและแกะเศษปรุงที่ก้นหม้อออก ต้มไวน์แดงจนมีเศษปรุงขึ้นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง ตอนนี้เติมน้ำซุปผักลงในส่วนผสมที่คั่ว ปรุงรสและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง
กรองซอสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตาข่าย ชิมรสด้วยซอสถั่วเหลือง (เพื่อความเค็ม) และถ้าจำเป็นก็ค่อยผสมกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

นำมันบดใส่จาน วางสเต็กปลูกและบรอกโคลีป่า และราดด้วยซอสไวน์แดง ตกแต่งด้วยคะน้าหรือผักขนาดเล็กและมะเขือเชอร์รี่