รายละเอียดสูตร

ตั้งเตาอบให้ร้อนที่ 175 องศาเซลเซียสทาเนยและรองกระทะอบขนาด 30 x 20 ซม. หรือกระทะอบเล็กด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้ง น้ำตาล เครื่องเทศ เบกกิ้งโซดา ลูกเกด และเกลือลงในชามใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน。

ตีไข่ในเนยละลาย คนในเปลือกและน้ำส้มแล้วผสมกับส่วนผสมแห้งจนเข้ากัน ใส่ฟักทองลงไป คนให้เข้ากัน เทแป้งลงในกระทะและอบประมาณ 30 นาที หรือจนเป็นสีทองและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส。

เพื่อทำไอซิ่ง ตีชีส เนย น้ำตาลไอซิ่ง เปลือกส้ม และน้ำ 1 ช้อนชาจนเนียนและครีมมี่ จากนั้นพักไว้ในตู้เย็น เมื่อเค้กสุกแล้วให้เย็นประมาณ 5 นาทีแล้วพลิกลงบนตะแกรงเย็น ใช้ไม้จิ้มแทงทั่วทั้งเค้กและราดด้วยน้ำส้มที่เหลือ ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ปล่อยให้เย็นสนิท。

ตัดขอบเค้กออก ให้ตีไอซิ่งให้เบาเพื่อให้คลายตัว จากนั้นใช้มีดพายทาไอซิ่งบนเค้กให้ทั่ว。