รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ตัดไขมันที่หลุดออกจากซี่โครงออก จากนั้นจึงทาผงปรุงและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

วันถัดไป เปิดเตาอบและเปิดเครื่องรมควัน เมื่อเตาอบร้อน ให้วางซี่โครงบนเครื่อง Vision และ "seal" เป็นเวลา 20 นาที การรมควันในช่วงเวลานี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติดี

หลังจากผ่านไป 20 นาที นำเนื้อวัวออกมาแล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก เติมเหล้าสำหรับปรุงอาหาร (ด้านล่าง) ปิดฝาให้แน่นแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

ผัดหัวหอมและกระเทียมเมื่อนิ่มแล้ว ใส่เบียร์และเคี่ยวจนลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำสต๊อกไก่ น้ำเชื่อมโมลาส และโหระพา ใช้สิ่งนี้เพื่อปิดซี่โครง

วันถัดไป กรองเอาเหล้าสำหรับปรุงอาหารออก นำไปต้มและใส่ซอสมะเขือเทศ บราวน์ซอส และมัสตาร์ดสีเหลืองลงไป เคี่ยวให้ได้ความข้นตามต้องการ ใช้ซอสนี้กับซี่โครง

เสิร์ฟซี่โครงกับมันบดและโคลสลอว์