รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ในการสร้างฐานบิสกิต ให้เทบิสกิตลงในถุง ใช้ไม้นวดแป้งบดให้ละเอียด แล้วผสมกับเนยละลาย นอกจากนี้ยังสามารถผสมในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้การตีเร็วๆ เพียงไม่กี่ครั้ง ใส่เนยที่ไม่ละลาย ผสมสั้นๆ แล้วตีอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเพื่อให้มวลเริ่มก่อตัวเป็นก้อน

ทาเนยแม่พิมพ์สปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. คุณสามารถใช้กระดาษรองอบรองไว้เพื่อให้เค้กหลุดออกมาได้ดียิ่งขึ้น

กดมวลบิสกิตให้เท่ากันโดยให้ก้นแก้วอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อเตรียมส่วนที่เหลือ

เพิ่มเฮฟวี่ครีม, น้ำตาลไอฃิ่ง, น้ำมะนาว, ผิวเลมอน และกลิ่นวานิลลา ลงในครีมชีสบางส่วน จากนั้นผสมไข่กับไข่แดงทีละฟองเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียน เทลงบนฐานบิสกิตแล้วพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ฟองอากาศหายไป อบประมาณ 30 นาที ถ้าเรารอจนกระทั่งเค้กแข็งตัวเต็มที่ เค้กจะสุกเกินไป จะแตก และเหนือสิ่งอื่นใด เราจะสูญเสียความคงตัวของเนื้อครีมไป การทำขนมจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อคุณแตะด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยช้อน และสังเกตว่าแป้งจะสั่นเหมือนเยลลี่

ต้มบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลไอซิ่ง พักให้เย็น แล้วใส่เจลาตินที่แช่ไว้ 3 แผ่น เท บลูเบอร์รี่ลงบนชีสเค้กที่เย็นแล้ว และปล่อยให้บลูเบอร์รี่แข็งตัว