รายละเอียดสูตร

ผสมครีมและนมลงในกระทะ ตัดฝักวานิลลาตามยาวแล้วขูดเมล็ดออก ใส่ลงในหม้อพร้อมกับฝัก หากไม่มีวานิลลาฝัก สามารถใช้วานิลลาเพสต์หรือกลิ่นวานิลลาได้ นำไปต้มไฟอ่อน

ในขณะเดียวกัน ผสมไข่แดงกับน้ำตาลในชาม
หากใช้ที่ตีไข่ ให้ผสมเพียงเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไข่แดงมีอากาศมากเกินไป

นำฝักวานิลลาเปล่าออกจากครีมต้ม แล้วค่อยๆเทลงบนด้านข้างของชามไข่และน้ำตาลที่ผสมไว้ โดยต้องคนตลอดเวลา ไข่แดงต้องไม่สุกจึงจำเป็นต้องเทช้าๆ

หลังจากผสมแล้ว เติมเอสเปรสโซ 4 แก้วเพื่อให้ได้รสชาติกาแฟ เรายังสามารถใช้เหล้ากาแฟได้

กรองส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรง แล้วเทลงในชามหรือถ้วยกาแฟแล้ววางบนถาดอบ
เทน้ำประมาณ 1 ถึง 2 ซม. ลงบนถาดอบเพื่อให้ชามหรือถ้วยขนมแช่ในน้ำ

ปรุงตามโปรแกรมที่ตั้งไว้ เวลาในการเตรียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ