รายละเอียดสูตร

ขนมอบ พิซซ่าพาร์มาแฮมและผักร็อกเก็ต

26. 1. 2024

ผู้เขียน: Ondrej Vlcek

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: ขนมอบ

อาหาร: ภาษาอิตาลี

ขั้นตอนของโปรแกรม

  • ทำความร้อนล่วงหน้า:
  • 255 °C

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

1
อากาศร้อน
50 %
time icon เวลา
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 8

ชื่อ ค่า หน่วย

ชื่อ ค่า หน่วย
แป้งอเนกประสงค์ 1 kg
ยีสต์สด 2 g
เกลือ 30 g
น้ำ 600 ml
มะเขือเทศบด 400 g
มอสซาเรลล่าขูด 500 g
พาร์มาแฮมชิ้น 30 ชิ้น
พาเมซานชีสทั้งหมด 150 g
ผักร็อกเก็ต 200 g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 1
แร่ธาตุ: K, Mg, Zn
วิตามิน: A, B, C, D, E

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 1410.2 kJ
คาร์โบไฮเดรต 96.1 g
อ้วน 18.7 g
โปรตีน 31.6 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

เทน้ำลงในชามแล้วผสมเกลือลงไป จากนั้นใส่แป้งและยีสต์ประมาณ 100 กรัม แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อครีมจากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไปและผสมให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น พักแป้งให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากแป้งได้ที่แล้ว ตัดออกเป็น 8 ส่วน นวดอีกครั้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ลงในภาชนะพลาสติก
คลุมไว้แล้วพักแป้งค้างคืนที่อุณหภูมิ 16-18°C ควรมีช่องว่างรอบๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน

ในวันถัดไปให้รีดแป้งแล้วใส่มะเขือเทศด้วยทัพพี โรยด้วยมอสซาเรลลาแล้วใส่ในเตาอบ Combi ที่ทำความร้อนล่วงหน้าไว้ หลังจากการอบ ใส่พาร์มาแฮมที่ฉีกแล้วด้านบน โรยด้วยผักร็อกเก็ตสดและพาร์เมซานขูด

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

วิชั่น พิซซ่า สโตน

วิชั่น พิซซ่า สโตน

ถาดอบวิชั่น

ถาดอบวิชั่น