รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ครีมบลูเล่เป็นครีมขนมหวานที่เคลือบด้วยคาราเมลเนื้อผิวด้านหน้ากรอบ ต้นกำเนิดของขนมนี้อยู่ที่แคว้นคาตาโลเนียและย้อนกลับไปในยุคกลาง ซึ่งขนมหวานจานนี้ปรากฏครั้งแรกในตำราขนมหวาน

ตั้งนม ครีม น้ำตาลทรายละเอียด อบเชย และผิวมะนาวในกระทะให้ร้อน โดยคนตลอดเวลา

ใส่ไข่แดงลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน คนส่วนผสมนมเทลงกะชอนหรือที่กรองลงในไข่แดง และตั้งไฟบนอ่างน้ำ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมกลายเป็นครีม

เทส่วนผสมลงในชามทนความร้อนลึกประมาณ 2-3 ซม. แล้วลวกในเครื่องนึ่งแบบผสมผสานที่อุณหภูมิ 110°C ในโหมดไอน้ำที่ความเร็วพัดลมสูงสุดประมาณ 30 นาที

หลังจากปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณสามารถโรยน้ำตาลทรายลงบนผิวคาราเมลด้วยน้ำตาลและเอาทอสมาเปิดไฟเผาผิวหน้าคาราเมลให้สีคาราเมลสวยงาม

หั่นสับปะรดเป็นก้อนหนา 1 ซม. บดครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ

ใส่สัปรสและน้ำนิดหน่อยพร้อมกับน้ำตาลลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที โดยคนตลอดเวลา