รายละเอียดสูตร

◇ ผสมซอสหมักอย่างเท่าๆ กัน (ยกเว้นเมล็ดงา) ตั้งไฟอ่อนเพื่อให้น้ำตาลละลาย
◇ หลังจากทำซอสดองเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
◇ ราดไวน์ข้าวเล็กน้อยบนปลาแซลมอนเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นหมักในน้ำดองและแช่เย็น 24 ชั่วโมง
◇ กลับสู่อุณหภูมิห้องก่อนย่าง ขจัดน้ำดองส่วนเกินบนพื้นผิว และหลีกเลี่ยงการไหม้
◇ ตั้งค่าให้ลดความเร็วลม ความเร็วลมคือ 80% เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้รอบ ๆ และสีจะสม่ำเสมอมากขึ้น
◇ เวลาโรยงาสุกคือเมื่อเหลือเวลาอบ 5 นาที ประกบด้วยซอสดองแล้วอบให้หอม