รายละเอียดสูตร

ขั้นตอนแรก
เครื่องสมุนไพรและกระเทียมจะอยู่ด้านล่างใต้ไก่อย่างสม่ำเสมอ เนื้อด้านล่างจึงมีรสชาติมากกว่า และหนังไก่ด้านบนจะกรอบกว่า
ไก่ย่างอยู่บนตะแกรง และผักหัวหลากหลายชนิดจะดูดซับน้ำไก่และไขมันสามารถวางไว้ในหม้อย่าง
การย่างด้วยไอน้ำความชื้นสูงและอุณหภูมิปานกลาง ไอน้ำทำให้ไก่ทั้งตัวสุกเร็วขึ้น ลดอัตราการสูญเสียน้ำหนัก และเพิ่มการกักเก็บน้ำ

ขั้นตอนที่สอง
การย่างด้วยไอน้ำตามด้วยการย่างแบบแห้ง วาล์วลดความชื้นจะขจัดความชื้นของไอน้ำในห้องอบอย่างรวดเร็ว
เมื่อเหลือเวลาอีกประมาณ 10 นาทีในขั้นตอนการอบ นำเครื่องเทศออกจากหนังไก่ เพื่อให้ไก่เป็นสีทองสม่ำเสมอและมีสีสวย
หลังจากที่ไก่ถึงอุณหภูมิศูนย์กลางที่ 72°C แล้ว ให้นำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที จนกว่าไก่ย่างจะสุก