รายละเอียดสูตร

√ ขั้นตอนแรก
◇ แล่หลังปลาทั้งตัวแล้วแล่ด้วยมีดเพื่อลดระยะเวลาการปรุง
◇ การย่างแบบแห้งในโหมดอุ่น อุณหภูมิ 250°C ความเร็วลม 90%

√ ขั้นตอนที่สอง
◇ โหมดอุณหภูมิกลาง การตรวจจับอุปกรณ์เวลาในการผลิตโดยอัตโนมัติ
◇ ใช้ถาดอบแบบแบนในการทอดและย่างปลาทั้งตัว ซึ่งไม่ติดกระทะและนำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว

√ ขั้นตอนที่สาม
◇ ขั้นตอนที่สามเข้าสู่การอบแห้งที่อุณหภูมิสูง และอุณหภูมิเพิ่มขึ้น 30°C
◇ ความร้อนที่อุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิแกนถึงสูงกว่า 76 °C
◇ ผิวจะกรอบที่อุณหภูมิสูง และเนื้อปลาจะนุ่มและไม่แห้ง