รายละเอียดสูตร

เนื้อหมู ซี่โครงหมูในน้ำดอง (ซูวี)

22. 7. 2022

ผู้เขียน: Vlastimil Jaša

บริษัท: Retigo

หมวดอาหาร: เนื้อหมู

อาหาร: เช็ก

ดาวน์โหลด PDF ดาวน์โหลด BR2

ขั้นตอนของโปรแกรม

หากต้องการดูทั้งตาราง ให้เลื่อนตารางไปทางขวา

1
นึ่ง
time icon เวลา
time icon 10:30 hh:mm
probe icon 78 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ส่วนผสม - จำนวนชิ้น - 10

ชื่อ ค่า หน่วย
ซี่โครงหมู 5000 g
ซอสมะเขือเทศ 400 g
น้ำส้ม 400 g
ทองแดง 200 g
ซอสพริกทาบาสโก้ 2 g
กระเทียมแห้ง 24 g
ขิงแห้ง 24 g
เกลือ 12 g
กาแฟผง 100 g
งา 25 g
พริกไทยดำ 1 g

โภชนาการและสารก่อภูมิแพ้

สารก่อภูมิแพ้: 11
แร่ธาตุ: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
วิตามิน: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

คุณค่าทางอาหารต่อหนึ่งส่วน ค่า
พลังงาน 1862.2 kJ
คาร์โบไฮเดรต 35.8 g
อ้วน 158.2 g
โปรตีน 78.5 g
น้ำ 0 g

ทิศทาง

ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น(ปริมาณประมาณ 500 กรัม) ใส่ในถุงสูญญากาศสำหรับทำอาหารซูวี

ผสมส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นงา) แล้วหมักซี่โครงด้วยส่วนผสม ผนึกสุญญากาศ ปรุงตามโปรแกรมด้านบน ซี่โครงที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถแช่เย็นและเก็บไว้ได้ 5 วันหรืออบทันที

ตัดถุงที่เปิดออกแล้วย้ายทุกอย่างใส่ถาดอบ โรยด้วยเมล็ดงา และอบต่ออีก 10 นาทีที่อุณหภูมิ 210°C

อุปกรณ์เสริมที่แนะนำ

ภาชนะ GN เคลือบ

ภาชนะ GN เคลือบ

ชั้นวางสแตนเลสแบบตะแกรง

ชั้นวางสแตนเลสแบบตะแกรง