รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

ขั้นแรกทำฐานทาร์ตโดยใช้แป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, เนยนุ่ม, ผิวเลมอน และไข่ไก่ 1 ฟอง นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนและหนา พักไว้ครึ่งชั่วโมงโดยห่อด้วยฟิล์ม โรยบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. เทลงบนแม่พิมพ์ทาร์ตโดยปล่อยให้ขอบที่ทับซ้อนกันยังคงอยู่ และอบแบบ blind เป็นเวลา 15 นาทีที่ 160°C หากใช้นำถั่วอบออก และอบต่ออีก 10 นาทีที่ 160°C นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง ตัดขอบส่วนเกินออก
ในระหว่างนี้ ให้ผสมไข่กับน้ำตาล ระวังไม่ให้มีอากาศมากเกินไป เพิ่มครีมและน้ำมะนาว เติมส่วนผสมเลมอนลงในฐานทาร์ต แล้วค่อยๆ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ และอบที่ 120°C ประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับความลึกของไส้ ตรวจสอบศูนย์ต่อไปหากสั่นคลอน หากสุกเกินไปอาจมีรอยแตกในภายหลัง เย็นลงในอุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่ตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำตาล และใช้หัวพ่นไฟทาคาราเมลด้านบนของทาร์ตก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับครีมชานทิลลีและราสเบอร์รี่