รายละเอียดสูตร

ทิศทาง

*หางวัวหั่นเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น
1.ค่อยๆ ทอดหางวัวในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำออกจากกระทะ

2.จากนั้นใส่ผักและเมล็ดพืชที่สับหยาบๆ ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเนย 150 กรัม แล้วปรุงจนมีสีเล็กน้อย

3.ใส่หางวัวกลับเข้าไปในกระทะพร้อมผัก และเติมน้ำสต๊อกไก่ 2 ลิตร นำเข้าเตาอบและปรุงข้ามคืนที่อุณหภูมิ 85°C

4.ในช่วงเวลานั้นให้เตรียมหัวหอมไลออนเนส ค่อยๆ ปรุงหัวหอมหั่นบางๆ กับเนย 100 กรัม และไธม์เข้าด้วยกันจนมีสีเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆเติมน้ำสต๊อกไก่ครั้งละประมาณ 50 มล. จนใช้น้ำสต๊อก 500 มล. ค่อยๆเคี่ยวให้งวด หัวหอมควรจะนุ่มและมีสีน้ำตาลอย่างดี

5.วันรุ่งขึ้นเมื่อสุกให้เลือกเนื้อ
หั่นมันฝรั่งบนแมนโดลีนเป็นแผ่นบางๆ ทาน้ำมันทึ่กระทะหรือถาดอบของคุณ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นซ้อนกันเล็กน้อย โดยทำ 3 ครั้ง จากนั้นใส่เนื้อหางวัวลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่ง 3 ชั้น จากนั้นจึงใส่หัวหอมไลออนเนส 1 ชั้น ทำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะได้หางวัว 2 ชั้นและหัวหอม 2 ชั้น เติมน้ำสต๊อกที่เหลือเล็กน้อยเพื่อช่วยปรุงมันฝรั่งและปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนนิ่ม